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自2018年8月18号起

陕菜网联合携程旅游、途驴自驾

开启了“陕菜探秘3.0：陕菜+旅游+民俗”的全新之旅

10月18日

陕菜探秘之旅第91站

开启陕北探秘第四站——延安延川县

有文化的陕菜，有味道的旅程

跟着陕菜网美食专家在路上体验“车轱辘上的陕菜大讲堂”。从文化的角度去享受最美风光，让每一段旅途都变得与众不同。

这期的陕菜探秘依旧向北出发

探寻黄土高原上的美食和美景

千沟万壑的黄土高原

不仅有着壮丽的景色

更有着属于一代人的青春记忆

本期的陕菜探秘

将带大家走进

黄河第一湾——乾坤湾等特色景点

这些地方都有哪些美食在等待着大家呢

快跟着我们的节奏一起来看看吧

探秘美食

在陕北

不管是小吃、凉菜或热菜

都有着浓郁的陕北“气息”

道道都称得上是“硬菜”

这次陕菜探秘将带大家品尝哪些美食呢

快来一起看看吧

No.1

延川老席

来到了延安延川

尝过了“延川老席”

才算是真正到过这里

“老席”上都有哪些特色菜肴呢

往下看

凉菜：

猪头肉带饼、老汤驴肉、韭香拌羊肚、蒜泥蒸茄子、

杏仁苦菜、甘泉豆腐干、麻辣肝碗砣、延川干凉粉

热菜：

延川炒灌肠、知青四碗、猪肉熬酸菜、羊肉炖豆腐、

柿子配烤馍、延川烩豆腐、摘木南瓜、干豆角小炒肉

小吃：

荞面卷、鸡蛋泡泡、烤馍馍砣、枣饼子、

韭菜鸡蛋泼汤面，豆钱钱稀饭

凉菜：

捣蒜羊头肉、红肠拌小肚、酸萝卜拌耳丝、油泼老豆腐、

陕北三丝、一品金瓜、茴香煎饼、风味蒸豆角

热菜：

老陕北炖肉、米脂驴板肠、排骨烧洋芋丸子、小米咸菜炒肥肠

小白菜熬洋芋、红辣椒炒干腌菜、土豆条炒猪肝、羊血烩豆腐

小吃：

陕北黑愣愣、烧疙卷、红薯糕、麻汤饭、蒸枣

宜壶稠酒，八碗宴

八碗：陕北碗肉两碗、酥肉一碗、肉丸子一碗

炖肉块两碗、羊肉一碗、瘦肉一碗

凉菜：清明菜、洋葱木耳、酸辣菜花、黄瓜面筋

热菜：炒南瓜片、水煮豆腐、待客菜、烩鸡血花

主食：红点馒头 米饭

汤：冬瓜排骨汤

小吃宴

小吃：

大丰收、玉米团子、烧馍馍砣、猪灌肠、麻汤饭、

羊肉烩搅团、荞面蒸饺、洋芋馍馍、陕北年糕

凉菜：盐豆、干腌菜、苦菜、葱香牛肉热菜：烩三鲜

主食：喜事饸饹、南瓜稀饭

No.2

羊杂

在陕北

羊杂这道经济实惠的大众美食

可是深受大家伙的喜爱

羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。做法有很多种，可汤可菜。而陕北人最爱的就是羊杂碎和羊杂汤了。

羊杂碎含有多种营养素，深受各地群众的青睐。在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。

No.3 小米咸菜肥肠

小米可是陕北地区的特产

除了小米粥、糕点之外

更有将小米用作炒菜的

小米咸菜肥肠

就是其中一道

No.4 四碗

陕北人豪爽、实在，过年招待亲戚朋友，饭桌上总是离不开肉，因此陕北四碗，就成了著名的本帮菜，是家家户户少不了的年茶饭看家菜。

陕北四碗是一道彻彻底底的荤菜，全由各种肉做成，具体包括条子肉、小酥肉、黄焖鸡丸子，碗碗都是肉，但是口感却各不相同。

No.5 凉肉夹饼

肉夹馍可是西安的名小吃

而在陕北

却有凉肉夹饼这道美食

这道“硬”菜到底和肉夹馍有什么区别

只有您品尝了才知道

No.6 荞麦烧圪卷

你可能吃过荞麦圪坨

但你不一定吃过荞麦烧圪卷

这道陕北特色小吃

可是烤制出来的

到底有多美味

您去品尝了就知道了

No.7 抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，也写作“抿尖”，是一种面食。原料由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压成形，只有寸长。抿节清淡可口，易于消化。

体验民俗

纵向跨越千年历史，感受陕北民俗

舞蹈、话剧、音乐剧、相互融合

剧情精彩，扣人心弦

本期陕菜探秘还将带大家观看

民俗音乐剧《穿越道情》

这部展现各个历史时期故事

将陕北说书、道情等

传统民俗表演形式融入音乐剧

演绎了一场穿越千年的爱情故事

探秘美景

No.1 梁家河

历史悠久的景色，带你领略远离城市喧嚣的宁静

体验不一样的时代带给人们的震撼。

本期的陕菜探秘

将带大家体验一代人的青春岁月

No.2 文安驿古镇

文安驿古镇历史悠久，明清时期一直是陕北重要的驿站和集镇。悠久的历史留下了文州书院、古驿站、古城墙、烽火台、魁星楼等众多文化遗址。现如今文安驿镇拥有优异的原生态人文和自然景观，拥有厚重的文化沉淀和历史底蕴。黄土文化、红色文化、驿站文化、窑洞文化、是传统文化的重要组成部分，承载了厚重的历史积淀，饱含一千多名一代人的精神生命和文化生命的踪迹，是中华民族坚实的精神支柱。

No.3 乾坤湾

天下黄河九十九道湾，最美就是乾坤湾。

堪称“天下黄河第一湾”的乾坤湾，弯度达到320度，被《中国地理》评为“中国最美十大峡谷”之一。乾坤湾是一幅天然太极图，是黄河古道秦晋峡谷上一大天然景观，在乾坤亭内极目眺望，形似太极图的乾坤湾尽收眼底。

No.4 清水湾

清水湾是黄河西岸上的一个重要渡口，秦晋航运古道上的港埠，曾经是明清前后的兴隆码头，店铺林立，商贾云集，是方圆数百里的商品集散地。同时，清水湾也曾当年是八路军河防部队防守重地。

No.5 会峰寨

会峰寨被誉为陕西小华山，是一座深藏在山崖上的一座避难古堡，遥遥相望的地方，是壮丽的黄河第一湾乾坤湾，距今已经近500年历史，寨内遗存建筑建于明嘉靖年二十五年（公元1546年），古人凭借会峰山天险，修筑寨墙、寨门、哨楼等，形成“虎踞龙盘、固若金汤”之势，成为陕北现存最早的军事防御工事之一。