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延川县位于陕西省北部，延安市东北部，距延安市区80千米.东临黄河与山西省永和县隔河相望，北与本省榆林市清涧县接壤，西北与子长县毗邻，西接宝塔区，南靠延长县。

【新派抿节王】抿节是一种粗粮细做的汉族面食小吃，用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面。再配上小料吃起来其味清淡可口，带一股豆香味。地址在延川县拐茆转盘处

【三章五香灌肠】灌肠源于明朝，在明万历年间的《酌中志》中有记载。三章五香灌肠博采众长，选用优质的荞面和新鲜的猪肉等调料精制而成。吃起来不油腻，口感爽滑香嫩。地址在延川县机械厂家属院广场右边（资料公司对面）

【陕川菜麻辣肝掐疙瘩】掐疙瘩是山西地区的一种面食，掐疙瘩的做法和揪面片不同，掐疙瘩是用力在一小块地方，而形成一种小块状食物，下锅煮熟后再拌上炒好的辣子猪肝，就做成了一道可口的美味。地址在延川县盐务局院子内

【正宗鸡汤米线】米线是大街小巷常见的一种食材，是以直链淀粉、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品；鸡汤是他家的特色，在其他地方米线多浇以酸汤，而这家店的鸡汤色泽和味道都货真价实。地址在延川县北大街总工会一楼

【老婆面皮】老婆面皮因为一种新式的面皮吃法而出名，老板称这种为“卷卷”面皮，类似于我们吃的煎饼卷菜。地址在延川县县一中旁

【抿节剁黑粉】剁黑粉是一种由土豆面制成的面食，现在土豆已经成中国第四大主食之一，而这种新主食吃法在陕北地区尤为常见。剁黑粉吃起来有韧劲，也耐饱。地址在延川县南大街药材公司对面院子内

则莓。则莓俗称“酸枣叶”，和油一起炸，味道很香，吃剁黑粉时候浇在面上。

李师傅油旋。油旋是山东济南汉族传统名吃，因其形似螺旋，表面油润黄色，故名油旋。李师傅的油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，路过就会闻其香而驻足。地址在延川县大禹广场左侧台阶下

【三雄大酒店】一家由残疾人自立自强开的店，进店的时候老板正在处理一头整猪肉，刀法很娴熟。在这里吃到了延川的火烧，延川酥肉、丸子和鸡血花。地址在延川县县人民医院对面

延川火烧。此种火烧扁圆如烧饼，含馅似饺子，皮薄馅多，外酥里绵，香味浓酽。火烧分为干火烧和油火烧两种。干火烧的做法是把面和好揉匀，切成一两左右大小的小块，用擀面杖擀成圆形的薄皮，然后抹上油卷起，再让它竖立压成圆形，将肉馅或菜馅包入，稍稍用力压成园饼，放在鏊子上烙至外皮焦黄即可；油火烧则直接用面皮包馅，在平底锅浅油中煎熟，食用时不用汤汁也很是爽口。

延川酥肉、丸子。把肉剁碎至沫状，加葱、辣、花椒、鸡蛋等一些佐料，再将煮过肉的腥汤倒入一定量，加一定量的面粉，并将其拌搅均匀，用勺子舀起放进锅里沸腾的油中煎炸，煎炸至皮色一定黄时打捞而出，再放进锅中蒸熟即可。

鸡血花。鸡血花是由少量鸡血和面一起和出来的，然后做成类似于耳朵的形状（洛川人称为“套耳朵”），在与青红辣子等调料爆炒而成。